Torre Zermeño, Francisco Javier de la <br/><br/>
Administración hotelera 2 : alimentos y bebidas 
Francisco de la Torre 
 - Tercera edición 
 - México D.F.  Trillas  2006 (reimpresión 2009) 
 - 181 páginas 
<br/><br/>El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería -- La cocina -- Planeación del menú -- El personal al servicio de alimentos -- El servicio en el comedor -- El servicio en el cuarto -- El servicio en los centros nocturnos -- Los alimentos -- El servicio en el bar -- Las bebidas -- El departamento de compras y el almacén -- Control de costos y contabilidad -- Organización de un banquete. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9789682473708 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Administración hotelera
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>647.95