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100			_99042 _aArmendáriz Sanz, José Luis _eautor.
245			_aSeguridad e higiene en la manipulación de alimentos / _cJosé Luis Armendáriz Sanz.
250			_aTercera edición
260			_aMadrid _bParaninfo _c2017
300			_axii, 204 páginas _bilustraciones
505			_aSeguridad alimentaria -- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones. Control de plagas -- Mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos -- Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos -- Sistemas de autocontrol -- Utilización eficaz de los recursos -- Recogida selectiva de residuos -- Prevención de riesgos laborales en la actividad hostelera.
650			_916898 _aSeguridad e higiene _xAlimentos (Hostelería)
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