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Armendáriz Sanz, José Luis

Preelaboración y conservación de los alimentos / José Luis Armendáriz Sanz. - Primera edición - Madrid Paraninfo 2011 - vi, 353 páginas ilustraciones

Recepción de materias primas -- Acopio y distribución de materias primas -- Maquinaria, batería y herramientas -- Materias primas -- Sistemas y métodos de conservación. Regeneración de productos.

ISBN: 9788497328180

Subjects--Topical Terms:
Conservación de los alimentos
Manipulación de alimentos

Dewey Class. No.: 641.4 / A74