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Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias José Luis Armendáriz Sanz
Series (Hostelería y turismo. Dirección de cocina. Dirección de servicios de restauración)Detalles de publicación: Madrid Paraninfo 2013Descripción: ix, 288 páginas ilustraciones a colorISBN:- 9788497324397
- 21 664.028 A74
Contenidos:
La calidad. Evolución histórica de los sistemas de calidad -- Identificación de los sistemas de gestión de la calidad -- Herramientas de la calidad -- La seguridad alimentaria -- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones. Control de plagas -- Mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos -- Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos -- Sistemas de autocontrol -- Utilización eficaz de los recursos -- Recogida selectiva de residuos -- Prevención de riesgos laborales en la actividad hostelera.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Campus Arequipa Sala General | 1 | 664.028 / A74 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 540000013032 | |
| Libro | Campus Arequipa Sala General | 0 | 664.028 / A74 / ej.2 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 540000013025 |
La calidad. Evolución histórica de los sistemas de calidad -- Identificación de los sistemas de gestión de la calidad -- Herramientas de la calidad -- La seguridad alimentaria -- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones. Control de plagas -- Mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos -- Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos -- Sistemas de autocontrol -- Utilización eficaz de los recursos -- Recogida selectiva de residuos -- Prevención de riesgos laborales en la actividad hostelera.
