Administración hotelera 2 : alimentos y bebidas
Torre Zermeño, Francisco Javier de la
Administración hotelera 2 : alimentos y bebidas Francisco de la Torre - Tercera edición - México D.F. Trillas 2006 (reimpresión 2009) - 181 páginas
El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería -- La cocina -- Planeación del menú -- El personal al servicio de alimentos -- El servicio en el comedor -- El servicio en el cuarto -- El servicio en los centros nocturnos -- Los alimentos -- El servicio en el bar -- Las bebidas -- El departamento de compras y el almacén -- Control de costos y contabilidad -- Organización de un banquete.
9789682473708
Administración hotelera
647.95
Administración hotelera 2 : alimentos y bebidas Francisco de la Torre - Tercera edición - México D.F. Trillas 2006 (reimpresión 2009) - 181 páginas
El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería -- La cocina -- Planeación del menú -- El personal al servicio de alimentos -- El servicio en el comedor -- El servicio en el cuarto -- El servicio en los centros nocturnos -- Los alimentos -- El servicio en el bar -- Las bebidas -- El departamento de compras y el almacén -- Control de costos y contabilidad -- Organización de un banquete.
9789682473708
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