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Administración hotelera 2 : alimentos y bebidas Francisco de la Torre
Detalles de publicación: México D.F. Trillas 2006 (reimpresión 2009)Edición: Tercera ediciónDescripción: 181 páginasISBN:- 9789682473708
- 21 647.95
Contenidos:
El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería -- La cocina -- Planeación del menú -- El personal al servicio de alimentos -- El servicio en el comedor -- El servicio en el cuarto -- El servicio en los centros nocturnos -- Los alimentos -- El servicio en el bar -- Las bebidas -- El departamento de compras y el almacén -- Control de costos y contabilidad -- Organización de un banquete.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Centro-Torre Pacífico Sala General | 1 | 647.95 / T72 / 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 100000056042 |
El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería -- La cocina -- Planeación del menú -- El personal al servicio de alimentos -- El servicio en el comedor -- El servicio en el cuarto -- El servicio en los centros nocturnos -- Los alimentos -- El servicio en el bar -- Las bebidas -- El departamento de compras y el almacén -- Control de costos y contabilidad -- Organización de un banquete.
