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Preelaboración y conservación de los alimentos / José Luis Armendáriz Sanz.
Detalles de publicación: Madrid Paraninfo 2011Edición: Primera ediciónDescripción: vi, 353 páginas ilustracionesISBN:- 9788497328180
- 21 641.4 A74
Contenidos:
Recepción de materias primas -- Acopio y distribución de materias primas -- Maquinaria, batería y herramientas -- Materias primas -- Sistemas y métodos de conservación. Regeneración de productos.
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