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Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias José Luis Armendáriz Sanz

Por: Series (Hostelería y turismo. Dirección de cocina. Dirección de servicios de restauración)Detalles de publicación: Madrid Paraninfo 2013Descripción: ix, 288 páginas ilustraciones a colorISBN:
  • 9788497324397
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 21 664.028 A74
Contenidos:
La calidad. Evolución histórica de los sistemas de calidad -- Identificación de los sistemas de gestión de la calidad -- Herramientas de la calidad -- La seguridad alimentaria -- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones. Control de plagas -- Mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos -- Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos -- Sistemas de autocontrol -- Utilización eficaz de los recursos -- Recogida selectiva de residuos -- Prevención de riesgos laborales en la actividad hostelera.
Existencias
Tipo de ítem Biblioteca actual Colección Signatura Estado Fecha de vencimiento Código de barras
Libro Campus Arequipa Sala General 1 664.028 / A74 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 540000013032
Libro Campus Arequipa Sala General 0 664.028 / A74 / ej.2 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 540000013025

La calidad. Evolución histórica de los sistemas de calidad -- Identificación de los sistemas de gestión de la calidad -- Herramientas de la calidad -- La seguridad alimentaria -- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones. Control de plagas -- Mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos -- Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos -- Sistemas de autocontrol -- Utilización eficaz de los recursos -- Recogida selectiva de residuos -- Prevención de riesgos laborales en la actividad hostelera.

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